舌尖上的常州溧阳,这些美味不容错过!

发布时间:2018-04-03 17:04 作者:wx00010757

提到溧阳,印象中肯定是满眼的竹海,著名的天目湖沙河鱼头,茶园,其实,溧阳还有N多美食。

常州溧阳

天目湖白茶

溧阳市产茶历史悠久,素有“茶乡”之美誉。1999年,该市引种了白茶,并创立了自己的品牌——天目湖白茶。  天目湖白茶氨基酸含量为6.25—9%,比普通茶高2倍以上,茶多酚含量为10.7%,是普通茶的一半。其形如凤羽,色如玉霜,品质独特。泡制后,香气浓烈,滋味鲜爽甘醇,汤色鹅黄明亮。天目湖白茶还有抗辐射、抗氧化、抗肿瘤、降血压、降血脂、降血糖的功能。

天目湖白茶

雁来蕈

溧阳雁来蕈又叫“松乳菇”,“雁来菌”,它盛产于溧阳的南山地区。这是一种迄今无法实现人工培植的菌类,完全野生。一般只有在深秋时节,大雁南飞的时候才有,是十大“溧阳经典名菜”之一。这种食用菌营养价值很高,还具有药用价值,有益肠胃,止疼,理气化痰,抗癌等特殊功效。

雁来蕈

乌米饭

乌米饭原为民间食物,唐代即有,江苏西南部一带每逢农历四月初八,多有人家用乌饭树叶煮乌米饭,已成习俗。溧阳特产乌米饭是把南烛叶捣烂,滤汁,泡糯米,晾干蒸煮而成,米粒紧缩,碧如坚珠。具有诱人的清香,乌黑的亮泽,劲道的口感,每天煮食一碗,能强筋骨,益气力,固精驻颜,被古人誉为“仙家服用”。

乌米饭

溧阳扎肝

溧阳扎肝是溧阳最传统美食,“扎肝”之吉利意在与“着官”,因为在溧阳话中,“肝”和“官”同音,“扎”和“着”谐音。“着”取其“高中”意,非常吉祥。 溧阳扎肝的主要材料是猪肝与猪小肠,根据不同的口味可以再扎上五花肉、油豆腐和笋干等。经过大厨精心烹制下,一口咬下去,满满的幸福感。

溧阳扎肝

天目湖砂锅鱼头

天目湖砂锅鱼头,又叫沙河煨鱼头,其汤鲜汁浓,尝过者无不赞叹其美不可言,可是说起它的来历,知道的人却很少。天目湖是一个地名,位于江苏常州溧阳市。天目湖原名沙河水库,水库中盛长鳙鱼沙河鳙鱼长得体大壮实,肉质细腻,做出的菜肴滋味鲜美,营养丰富。

天目湖砂锅鱼头


天目湖砂锅鱼头

1985年,邓小平到南京,天目湖宾馆特地派厨师带着天目湖的鱼和水前往烹调,邓小平品尝过后称赞说:“这鱼头是今晚最好吃的一道菜”;有位教育家吃过之后,三年不忘其味,赋诗赞道:“鲢鱼头味美,三载有余香”。鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。 鲜而不腥,肥而不腻。

竹鸡

竹鸡生活在竹林中。形体比鹧鸪小,毛呈褐色而有斑点,竹鸡喜欢吃白蚁。 肉厚骨细、味道 鲜美,高蛋白、低脂肪,含有人体所需的 多种氨基酸和微量元素。含有其它禽类体内所 没有的牛磺,牛磺酸有益于儿童的智力发 育,竹鸡血可治尿血症,脚趾锻研成沫, 可治中耳炎;肉煲汤,可医肺气肿,油脂为难得的护肤佳品。

竹鸡


竹鸡

太湖三白

常州太湖湾,地处太湖西北角, 东临无锡灵山胜境旅游度假区,西接陶都宜兴。在这里可以品尝到地道的“太湖三白”。

常州太湖湾


一白太湖银鱼,长二寸余,体长略圆,形如玉簪,似无骨无肠,细嫩透明,色泽似银,故称银鱼。春秋时期,太湖就盛产银鱼,宋代诗人“春后银鱼霜下鲈”的名句,把银鱼与鲈鱼并列为鱼中珍品。清康熙年间,银鱼就被列为“贡品”。银鱼原为海鱼,后定居在太湖繁衍,肉质细嫩,营养丰富,无鳞、无骨、无刺、无肠、无鳔、无腥味。

太湖银鱼


二白太湖白鱼:亦称“鲦”“头尾俱向上”而得名,体狭长侧扁,细骨细鳞,银光闪烁。白鱼肉质细嫩,鳞下脂肪多,酷似鲥鱼,是太湖名贵鱼类。《吴郡志》载:“白鱼出太湖者胜,民得采之,隋时入贡洛阳”,当时白鱼已作为贡品上贡皇庭。白鱼大多在太湖敞水域中生长,以小鱼虾为食,《吴郡志》有“吴人以芒种日谓之入霉,梅后十五日谓之入时。白鱼至是盛出。谓之时里白”。

太湖白鱼


三白太湖白虾:清《太湖备考》上有“太湖白虾甲天下,熟时色仍洁白”的记载。白虾壳薄、肉嫩、味鲜美,用白虾做的“醉虾”放在桌上,虾还在蹦跳,吃在嘴里,奇嫩异常,鲜美无比。虾还可入药。内服有托里解毒之功能,酒后喝一碗虾米汤,顿觉肠胃舒适,美味不尽。 每年五月到七月中下旬,此时的虾腹中虾籽饱满,渔民称“蚕子虾”。

太湖白虾


(转自马蜂窝@玩机尚志)

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